本日の献立＠ブレゼ

2022年11月18日

「ブレゼ」とは、肉や野菜をオーブンで焼いてから蒸し煮にして仕上げるフランス料理の調理法です。

今日の給食での「鶏肉のブレゼ」では、鶏肉に塩・胡椒と小麦粉をまぶして、まず200℃のオーブンで約20分、焼き色がつくまで焼いた後、野菜を炒めて作ったソースをかけて、再びオーブンで30分蒸し煮にして仕上げています。